烤鱼培训，重庆烤活鱼培训，深圳沙井重庆烤鱼技术培训，电话：1371-5065-233  刘小姐，重庆是烤鱼的发源地，烤鱼从选料，配料，腌制，炒料，火候，汤料勾兑，装盘等每一个细节都是很讲究的，缺一不可，必须通过经验丰富的师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果！我们通过不断改良，使产品的味道、口感、颜色等各方面均达到了登峰造极的水准。只要吃过此烤鱼的顾客，必定成为你店的忠实顾客。长此以往，随着客源的逐步增大，火爆经营其实已成定局。本部运用科学计量，对产品所需的调料和香料的用量都到克，使学员做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由师傅一对一单独传授，不限制学员学习时间，学员通过反复的操作，彻底掌握每一个细节。我们把配料的比例和操作流程等核心技术都编排成了科学配方，让学员一目了然，彻底免除学员害怕学不到核心技术的后顾之忧。

实操练习 

1、各类原料刀工练习；2、各类原料预处理方法；3、红油炒制秘方技术；4、清香型底料炒制技术；5、浓香型底料炒制技术；6、高汤熬制技术；7、汤底配料秘方。 

开店管理技术 

所有课程包括开店经营管理课程，免费传授，由老师对您经营店面的选址，评估，开店装饰，设计方面，经营的产品定位，价格，原料配搭，仓库，存货，预制作方法，保存，保鲜方法，店面的制作流程，对客人的介绍，上菜，全套经营管理方法全面课程免费提供，并管理员工，收银，计数等方方面面由十几年经营经验老师免费传授。

教学流程如下：

　　 1.认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。

　　 2.秘制红油、秘制料油的炒制。

　　 3.秘制鲜香膏的调制。

　　 4.市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。

　　 5.腌料的配制

　　 6.鱼的烤制方法与技巧

　　 7.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。

     8.教学员香醇，麻辣，泡椒，豆豉、酸菜等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。

     9.学员亲自实际操作、老师点评、做出合格的烤鱼。后期技术辅导、开店所需设备采购指导。